Frango com manga e amêndoas

Cortar 3 peitos de frango em cubos e dourar com um fio de azeite e uma cebola picada.

Acrescentar alho francês em rodelas, cogumelos frescos e pimento vermelho e deixar refogar 10 minutos. Ir mexendo e temperando enquanto refoga.

Temperar com sal, alho picado, salsa picada, pimentão doce e caril. Juntar uma lata de tomate pelado em pedaços e deixar refogar durante 20 minutos em lume brando.

Acrescentar uma lata de leite de côco e deixar refogar mais 10 minutos.

Desligar o fogão e acrescentar uma manga cortada aos pedaços e amêndoas inteiras torradas.

Servir com arroz selvagem (na imagem) ou arroz basmati com açafrão.

Enjoy!!